中央儲備糧北京順義直屬庫有限公司糧倉內存放的玉米。

本報記者 李 婕攝

中央儲備糧北京順義直屬庫有限公司生產區內的糧倉外景。

本報記者 李 婕攝

1.43億噸，創歷史新高！今年，夏糧再獲豐收。

糧食安則天下安。中國的糧食不僅連年豐收，還長期保持著充足的庫存，特別是小麥和稻谷兩大口糧，庫存大體相當于全國人民一年的消費量，是歷史上最充裕的時期。

那么，中國糧庫長啥樣？糧食是怎樣儲存保管的？日前，記者走進中央儲備糧北京順義直屬庫有限公司一探究竟。

讓好糧入倉

——從產地到庫區，糧食質量管理要“過五關”，收購、入庫全程信息化

立秋過后，夏糧收購進程便接近尾聲了。在中央儲備糧北京順義直屬庫有限公司，自6月中旬以來，收購工作便已啟動。

購入的糧食存在哪兒？

走進偌大的庫區，一排排形似巨大集裝箱的白色平房倉庫映入眼簾，這些大塊頭便是存糧的糧倉了。“我們眼前的就是高大平房倉，內陸多以這種倉庫為主。這些現代化的倉庫是1998年以來國家陸續建設的，從倉儲設施條件到倉房單倉容量，過去都沒法兒比！”中國儲備糧管理集團有限公司北京分公司倉儲管理處負責人介紹。

目前國內糧倉倉型主要有高大平房倉、淺圓倉和立筒倉三種，前兩種主要在內陸地區使用，第三種則在沿海地區居多。腳下這片庫區共坐落著32棟高大平房倉、8座油罐，倉（罐）總容量30萬噸，承擔著保障北京糧食安全的使命。

那么，糧食來自哪里？怎樣入庫？

據介紹，由于中央儲備糧北京順義直屬庫有限公司不在糧食主產區，而面向北京這個大銷區，一般采用合同收購的方式儲備糧食。今年已簽訂采購合同10萬噸，目前入庫5萬噸。

從售糧人送來糧食，到糧食成功入庫，中間有著標準化的統一流程。

針對農民反映售糧高峰期排隊等候時間長的問題，去年中儲糧運用“互聯網+”變革傳統糧食收購模式，自主開發了“惠三農”售糧預約APP，幫農民少排隊、快售糧、多增收。

中央儲備糧北京順義直屬庫有限公司倉儲科副科長李海杰介紹，售糧人通過手機APP可就近選擇售糧庫點、預約售糧時間。售糧車輛從進入庫區登記制卡、扦取樣品、樣品檢驗、檢斤到入倉卸糧、領取檢斤單、登記退卡，全流程信息化，大概40分鐘即可完成。

從產地、庫區到卸糧、儲糧、抽檢，糧食質量管理還要“過五關”。“在檢驗環節，糧食會經過質量指標如水分、雜質和食品安全指標如重金屬、真菌毒素等方面的檢測，只有合格的糧食才能進入倉庫。”李海杰說。

讓好糧入糧倉。據了解，“惠三農”APP還與中儲糧“一卡通”收購系統實現全面對接，確保應付資金及時、足額、安全撥付，避免“打白條”。中儲糧集團數據顯示，截至今年8月14日，“惠三農”預約售糧APP累計注冊用戶數已達65萬人，累計預約售糧1900萬噸，其中2020年夏糧收購期間預約售糧610萬噸。

科技“鎖鮮”

——電子測溫、機械通風、內環流控溫，科技儲糧覆蓋率已達98%以上，質量達標率穩定在95%以上

“本倉現存放中央儲備小麥6337噸，產地河北，等級二等，收獲年度2018年，入庫時間2018年9月……儲糧數量真實，質量良好。”在一儲存小麥的高大平房倉前，保管員李長亮的糧情報告“一口清”。

入庫的糧食如何保管？則要跟隨他的腳步到糧倉里頭尋找答案。

沿著高大平房倉外部的側梯登上倉門，進入倉內，一股谷物特有的醇厚芳香和涼爽氣息撲面而來。當天，北京室外氣溫接近30攝氏度，但糧倉內部卻仿佛一個“大冰箱”，空氣清涼。

眼前巨大倉庫內平整鋪開的，就是這里的主角——小麥。

一眼望去，巨大的儲存體積表面，小麥仿佛只是薄薄一層，但實際上深達6米，存儲總量超過6000噸。

糧倉為啥這么涼爽？據介紹，糧食長期處于低溫的環境下，可以有效延緩品質“衰老”，確保儲糧綠色新鮮。實現低溫，背后的技術不簡單。“我們現在主要采用電子測溫、機械通風、內環流控溫等科學儲糧技術，并結合日常糧情檢查，來確保儲糧安全。”李長亮說。

電子測溫技術就像保管員的眼睛，對糧情的把握主要就是通過溫度來實現的。在糧倉內部，分布著300多個測溫點，保管員可通過糧溫的變化判斷糧情是否穩定。面對這一庫6000多噸糧食，李長亮心中有數：“目前倉溫25.5度，最高糧溫25度，最低糧溫4.7攝氏度，平均糧溫15攝氏度。糧情穩定、儲存安全。”

內環流控溫儲糧技術，主要是利用冬季冷空氣帶來的低溫進行通風蓄冷，在夏季高溫期間進行倉內環流，從而保證倉溫達到較低水平。一般全年整倉平均糧溫在20攝氏度以下，實現準低溫儲糧。

控溫儲存之外，糧情實時監測也不容馬虎。這里頭同樣暗藏不少“黑科技”。在任何一座倉庫，每一粒糧食的狀態怎么樣？庫區智能化集成控制平臺都能看得清清楚楚。

原來，每個倉內都裝有全方位監控系統，高清攝像頭可將倉內圖像放大至23倍。拉近再拉近，隨著工作人員的演示，一顆顆飽滿的玉米粒、小麥粒躍然“屏”上。

“通過遠程實時監控，可以24小時查看糧庫倉內、倉外實況，同時借助大數據分析、對比，可對糧情變化趨勢進行智能預測和預警，真正實現糧食‘看得見、管得住’，實現科技儲糧、綠色儲糧。”工作人員介紹。

據了解，目前，中儲糧糧倉科技儲糧覆蓋率已達到98%以上，質量達標率、宜存率穩定在95%以上，可確保儲存的糧食綠色、保鮮、營養。

常儲常新

——“購、存、調、銷”，防“谷賤傷農”“米貴傷民”；庫存消費比遠高于聯合國糧農組織提出的17%-18%

都說儲糧難，就難在糧食是生命體。很多人好奇，存儲一段時間后的糧食如何處理？

這就涉及到輪換。據了解，中儲糧已經建立比較穩定的輪換機制，即每年都將接近或達到儲存期限的糧食銷出，同時購入符合質量和食品安全標準的糧食，通過這種常年購銷輪換，保證糧食常儲常新。

中央儲備糧北京順義直屬庫有限公司有關負責人介紹，一般小麥輪換周期4-5年，玉米是2-3年，儲備油是1-2年。按照上級下達的中央儲備糧輪換計劃，每年輪換的儲備占庫存總規模的20%到30%。

或許有人疑問，“陳”糧品質能行嗎？

實際上，中國每年生產的糧食并非當年就全部消化掉的，相當一部分要進入儲存環節，然后被加工再投放終端市場。有些糧食品種，比如小麥有后熟期，剛收獲的新糧并不特別適合加工。保管良好的小麥儲藏一段時間后，加工品質和食用品質反而更好。

在中央儲備糧北京順義直屬庫有限公司，能聽到許多員工講起這樣的往事。2008年北京奧運會，會上所需的面粉原料就是由該公司保障供應，再到指定面粉廠加工的。

“確保中央儲備糧數量真實、質量良好，確保國家急需時調得動、用得上。”在中央儲備糧北京順義直屬庫有限公司生產區內，紅色的字牌十分醒目。這對守糧人來說，是責任，也是使命。

“豐則貴糴，歉則賤糶”。近年來，中國充分發揮儲備糧的宏觀調控職能，一方面啟動最低收購價收購，防止“谷賤傷農”；另一方面，通過拍賣政策性糧食和投放儲備輪換糧，源源不斷向市場投放糧食，防止“米貴傷民”。“購、存、調、銷”，中儲糧就在這“四字訣”中守護14億人的飯碗。

中央儲備糧北京順義直屬庫有限公司只是大大小小“糧倉”中的一個。從海拔最高的拉薩直屬庫，到最西邊的喀什直屬庫、最北側的嫩江直屬庫、最東頭的舟山直屬庫、最南端的三亞直屬庫，目前，中儲糧在全國各地布局980多個直屬庫和分庫，與部分其他企業運營的地方糧庫一起，構筑起一個龐大的糧食調控網絡體系。

如此龐大的儲備庫，管理不易。中儲糧正加大科技研發，運用物聯網、大數據等手段，力保中央儲備糧管得好、質量優。

最近這10年，中國人均糧食占有量持續高于世界平均水平，目前庫存消費比遠高于聯合國糧農組織提出的17%-18%的水平。“大國糧倉”，見證、守護著糧食安全。